Heinz Wuth, Elizabeth Pucquio en S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27, Restaurant DonDoh Santiago

S.Pellegrino Young Chef Academy, la competencia que busca a los mejores chefs jóvenes de Chile y el mundo El reconocido restaurante DonDoh Santiago se transformó por una noche en el epicentro de la gastronomía nacional, reuniendo a algunos de los mejores chefs del territorio y a prometedores exponentes menores de 30 años para dar el vamos a la séptima edición de una de las competencias más relevantes en el mundo para jóvenes promesas. Se trata de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27 y de su primera fase, la más relevante, la etapa de inscripciones a través de su página web con un plato de autor de los jóvenes cocineros. La icónica marca de agua mineral italiana, una de las mejores del mundo, lleva tiempo con el firme propósito de encontrar la nueva generación de recambio de Chile y en todo el mundo, aquella de relevo de las listas y premios. Pero no solo se trata de eso. Según han explicado, la organización ofrece a los nuevos talentos, formación, visibilidad y la oportunidad de redefinir los límites de la gastronomía. Para el lanzamiento, la organización decidió que los invitados conocieran de primera mano de qué se trata el certamen y de cómo postular invitando a dos de los mejores chefs jóvenes latinoamericanos con un menú degustación llamado “La nueva cocina joven chilena”. Los chilenos Javiera Palacios (24 años) y Pablo Ramírez (30) presentaron sus platos insignia, con los cuales concursaron en la edición pasada. Pablo inició con Alientos del Pacífico, un fondo de alcachofa relleno de caracol de mar en su salsa, navaja crocante con sal de apio y manzana verde, y caldo de mariscos con menta y aceite de cilantro. En tanto, Javiera lo bautizó como Contra la Corriente, un pescado blanco envuelto en farsa de camarón, croqueta de jaiba y morchella rellena, acompañado con una tarta de abalón con guanciale y salsa de crustáceos con naranja. Ambos hicieron gala de la creatividad, técnica y visión personal, aspectos que se mide en la competencia. Más información: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com Carolina Cristi Periodista Lifestyle Content + Brand PR

Fecha: lunes 9 de marzo de 2026

Lugar: Restaurant DonDoh Santiago, Santiago, Chile

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